Appuntamenti con i panificatori artigiani

Domani a Villa Mattioli si terrà l’annuale appuntamento nel quale i 50 panifici artigianali associati si incontreranno per dibattere i temi di attualità e per festeggiare insieme i decani della categoria.

“Il pane - spiega l’Associazione – è stato sottoposto in questi mesi ad un attacco mediatico legato a presunti aumenti di prezzo indiscriminati. I panificatori rigettano questa accusa, il pane nell’ultimo anno è aumentato con percentuali intorno al 7-8%, alcune tipologie di pane non sono aumentate affatto e ciò in presenza di una folle corsa al rialzo del costo delle materie prime, dei costi energetici, di una burocrazia soffocante ed una legislazione penalizzante per la piccola e media impresa e spesso orientata a favorire le grandi catene commerciali”.

Nella Provincia di Rimini sono operativi circa 120 forni, in totale sono mille gli addetti.

Il numero di aziende è in costante calo. Attualmente si producono mediamente 9.000 quintali di pane al mese, circa 110.000 all’anno. e sapere che non è possibile equiparare prezzi e qualità del prodotto offerto dai panettieri artigianale con quello venduto dalle grandi superfici. E’ una questione di qualità, di freschezza, di bontà del prodotto.

Ognuno ha il suo, decide il cliente, il quale spesso è poco consapevole di ciò che acquista. Mercoledì i panettieri della Confartigianato faranno festa coi clienti con la manifestazione ‘Forninfesta’. Per tutta la giornata all’interno dei forni saranno proposte degustazioni, saranno spiegate le modalità della produzione artigianale del pane, le differenze fra quello fresco e quello surgelato e le differenti proprietà organolettiche. Infine, domanica 5 in piazza Tre Martiri a Rimini, nuova edizione de ‘Il pane in piazza’, con un grande laboratorio di produzione artigianale di pane posizionato nel centro storico e la degustazione di pane e prodotti da forno.

Una particolare attenzione sarà rivolta inoltre alle tipologie di pane dedicate ai celiaci e a quanti non tollerano la presenza di glutine.

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