Sapore di Sale: un grande successo per l’oro bianco di Cervia

Per l’occasione sono state consumate circa 10 quintali cozze, 2 di seppie, 5 d’anguilla e preparate 15 mila piadine. La festa ha avuto un grande successo grazie alla dimostrazione della lavorazione della “saraghina” e alla gara delle sfogline.

Nei magazzini del sale, oggi trasformati in un contenitore culturale, si è potuto assistere alla lavorazione della “saraghina”. Il sale dolce di Cervia è stato trasportato dalle saline al magazzino del sale come si faceva una volta. 2 salinari hanno navigato tra dedali e canali trasportando il sale su una burchiella di ferro. Dopo un po’ di storia abili sfogline, sotto la direttiva dell’associazione culturale Casa delle Aie, ci hanno dimostrato come si preparano i cappelletti utilizzando ovviamente il sale di Cervia.

Il sale dolce di Cervia diventerà un ingrediente principale, assieme al latte della Vacche Rosse, per la preparazione del parmigiano reggiano, grazie agli accordi presi dalla società Parco della Salina con l’azienda agricola Grana d’Oro di Reggio Emilia.

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