La rivolta dei piccoli del Sangiovese

La prcoccupazione aumenta di ora in ora perchc c in questi giorni si stanno tirando le somrne sui nuovo disciplinare della doc Sangiovese: iI primo agosto, infatti, entrano in vigore lc nuove norrne che regolano le denorninazioni, in vista delIa trasformazione delle doc Idenominazionc di engine controllata] in clop (denominazione di origine protetta]. "Entre questa data - spiega iI presidente del Consorzio tutela vini Giordano
Zinzani - i produttori hanno Ia possibilita di chiedcrc modifiche al ministero".E la richiesta del Consorzio, dove il peso delle cooperative rispetto a quello dei produttori privati e di circa atlanta a venti, e proprio quello di innalzare il residuo zuccherino. ilk cooperative fanna iI lora lavoro e 10 fanno bene, rna questa proposta sembra decisamente sbagliata", e il punto di vista del giornalista ed enologo Giorgio Melandri, collaboratore del Gambero rosso. "Portare a 10 grammi il litro il Sangiovese spiega infatti Melandri - significa ammorbidirlo e addolcirlo parecchio, andando contro la sua caratteristica propria di acidita e 'ruvidezza'. Senza contare che la proposta e di proporre l'aumento su tutta la gamma, anehe sui Sangiovese Superiore"
Da parte sua iI presidente del consorzio argomenta che "10 scopo dei vini e quello di essere commercializzati e venduti, Con le caratteristiche attuali ci sono dei problemidi esportazione e di competitivita rispetto a vini di altri Paesi come Cile 0 Australia e l'aumento e assolutamente minima",
Melandri non e assolutamente d'accordo: "Sui breve termine ci
commerciale, rna alia lunga no, perche rispetto a quei Paesi non saremmo in grado di reggere la concorrenza, anche sui prezzi. E nel momento in cui i vini sono tutti uguali non hanna pill senso: il vino esiste perche ha una lettura territoriale e la nostra eultura e fortemente determinata dalle caratteristiche regianali" Eceo perche il tema infiamrna i produttori: "In questo modo andiamo a perdere la nostra identita - sottolinea aneora la Giminani -. Siamo la culla di uno dei piu grandi vitigni italiani e stiamo cercando di qualificarlo. Se le cooperative ritengona invece che sia necessaria questa modifica allora lorn si tengana questa nome: noi, in mancanza di un accordo, dovremo dar vita ad un altro nome, dove si capisca la specificita del prodotto". Fra i due litiganti, cooperative c produttori, neppure il sommelier Francesco Bordini gode, e spiega perche: "II danno a rnio parere e sostanzialmente nel fatto che si crea un'unica classe tipologica di vino e questa e imbarazzante: se e vero che una denominazione serve per identificare una tipologia di prodotto, si capisce che innalzando it tasso zuccherino in modo tale da renderIo simile ad altri vini, andiamo nella direzione opposta. Inoltre . continua Bordini - se si vuole si puo portare avanti un'innovazione, e questa che deve diventare un etichetta nuova con un disciplinare a parte, non si puo stravolgere una delle denominazioni piu storiche" Bordini dunque non entra nel merito del gusto, 'parametro soggettivo", rna della sensatezza dell'azione. Anehe dal punto di vista del marketing: "II punto e che si parte da un'analisi sui numeri in questi Paesi, senza considerare cbe spesso si tratta di vini a basso costo, dove noi non possiarno essere competitivi. E la clientela sceglie anche perche in cerca di gusti diversi: l'unieo modo che abbiamo per sopravvivere e puntare sulla qualita e sulle caratteristiche peculiari". Del resto, iI rischio di un bicchiere di lroppo e una brutta sbronza.

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