RIMINI. Strizza l'occhio alla -Dolce vita- l'opera del rìrninese Andrea Borgognoni. Il diciannovenne neo campione italiano di pasticceria juniores si è ispirato a uno dei capolavori felliniani per costruire il suo dolce elaborato che gli è valso ieri il titolo di miglior pasticcere italiano categoria junìores (under 22).
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La gara, organizzata da Conpait-confederazione nazionale pasticceri d'Italia, è stata seguita per tutta la giornata da un folto pubblico di operatori nella cornice del Sigep a Rimini Fiera. Da rìrnìnese Andrea ha voluto rendere omaggio al concittadino genio cinematografico. Scelta che indubbiamente gli ha portato fortuna. «Ho frequentato la scuola professionale per pasticceri e durante l'anno ho avuto l'occasione di fare uno stage alla pasticceria Rinaldini di Rimini racconta -, E' stato un colpo di fulmine: ho deciso di interrompere gli studi a fine 2008 per buttarmi a capofitto nel lavoro e Rinaldini mi ha dato l'occasione per farlo. Non potevo perderla ed eccomi qui, felicissimo per aver vinto questo titolo».
Prove di abilità, di fantasia, di tecnica. Entrano nel vivo oggi le tante competizioni sotto l'Insegna del Sigep. Anche la 310 edizione del salone non smentisce i contenuti di alta sperimentazione con i maestri pasticceri, gelatieri e panìfìcatori italiani e stranieri. Le dieci squadre della Coppa del mondo di gelateria si sfideranno oggi sul tema: torta gelato, cono gelato, coppa e vaschetta decorata, alzata in cioccolato. Concorso a squadre anche allo spazio "Laboratorio di idee è musica". L'abbinamento gelato e musica punta a promuovere e a collegare due mondi differenti che a Sigep sono Interpretati da maestri gelatieri e da musicisti. Ogni giorno, ogni squadra sceglie un genere musicale e, lasciandosi guidàre delle proprie emozioni e passioni, interpreta i brani. creando nuovi gusti. La prova del giorno avrà come oggetto la sinfonia vivace di nocciola. Dalla mattinata si svolgerà inoltre il Campionato italiano di pasticceria seniores, ad insindacabile giudizio della giuria, composta da maestri accademici, dai campioni uscenti e dalla stampa, verrà scelta la squadra che parteciperà al Campionato del mondo di pasticceria a Lione nel 2011.
Continuano anche i corsi della Nip nazionale italiana pizzaioli e per tutti i partecipanti, un attestato di qualifica tecnico professionale sull'aggiornamento di paste lievitate.
Nella giornata di oggi verrà consegnato infme il "Premio le 5 stagioni", un riconoscimento rivolto all'innovazione di design e architettura applicata alla progettazione di locali specializzati. E la sera il dolce continua in collina. Al Paradiso se• rata Sigep in - collaborazione con le gelaterie Romana, Pellicano e Matisse.
Foto by http://www.flickr.com/photos/marioragona/
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