Cottura del Parmigiano Reggiano alla notte rosa

L’iniziativa, che fa parte del cartellone di eventi «Emilia Romagna un mare di sapori», si terrà alle 21,30 in piazzale Benedetto Croce, davanti al bagno 60.

Il pubblico potrà ammirare in diretta come viene cotta la forma del Parmigiano, un rito che si tramanda ormai da otto secoli. Una tradizione ancora viva presso i casari emiliani, che oggi come un tempo si ostinano a fare il formaggio solo con latte, caglio e fuoco.

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