SVEGLIA ANTICIPATA per i 60 ragazzi della cantina e della vigna di San Patrignano, la comunità per il recupero di tossicodipendenti alle porte di Rimini. Ieri alle 6 è scattata la vendemmia: i primi grappoli a essere raccolti nei 110 ettari di vigna della comunità sono stati di bacca bianca.
Fatti Curiosi
Il primo vino a essere prodotto sarà uno Chardonnay destinato a dare vita a una novità tra le proposte enologiche targate ‘Sanpa’: un ‘bollicine’, metodo classico, la cui prima annata sarà in commercio a partire dal prossimo anno.
«Raccogliamo l’uva nelle prime ore del mattino, così abbiamo grappoli freschi, non scaldati dal sole, preservandone in pieno i profumi dell’uva. Lavoriamo piccole quantità alla volta, le passiamo subito alla pressa soffice e le sottoponiamo a diverse ore di crio macerazione», spiega Roberto Dragoni da 9 anni agronomo della comunità.
«Lo Chardonnay è giunto al punto giusto di maturazione», sottolinea Dragoni.
La vendemmia 2009 a San Patrignano, a meno d’improvvisi cambiamenti climatici, prevede una raccolta progressiva delle diverse varietà d’uva ed è destinata a chiudersi entro la fine di settembre, quando a scendere tra i filari delle vigne, in un rito collettivo che si ripete da trent’anni, saranno tutti i 1600 ragazzi della comunità.
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