Rimini PIATTO RICCO Gli chef stellati in giardino Dilaga la moda del catering extralusso nelle ville dei riminesi

«Poiché sono molto diminuiti i turisti arabi, di richieste esotiche o inusuali quest’estate ne mettiamo in fila poche», fa eco Vittorio Magnani, direttore del Grand Hotel Des Bains di Riccione.
Sarà proprio così, o con l’aria che tira sulla privacy prevarrà un «naturale riserbo?» «Zero quanto a super yahct di straricchi all’ancora fuori dal porto questa estate», spiegano dall’agenzia marittima Abbà di via Destra del Porto, che tradizionalmente sbriga le pratiche e i «desiderata» galattici di Abramovich & Paperoni in transito su barchette da 100 metri e altrettanti milioni di euro.

«Tutto piuttosto ordinario, non stiamo registrando stramberie fuoriserie», dice Fulvio Binotti, titolare del ristorante Da Carlo a Riccione. Ma è proprio dal settore della ristorazione che emerge con prepotenza un nuovo trend.Quello del catering di lusso, a cinque stelle. «E’ un a tendenza in forte crescita — dicono dalla locanda I Girasoli di Misano —.

Una maniera diversa per esprimere lusso. Al ristorante, diciamo così, ci possono andare tutti, mentre avere un chef di grido in giardino è certamente uno sfizio segno di esclusività». In pratica si prenota, per una serata con un numero di ospiti variabile - diciamo da dieci a venti - un chef con uno o due aiuti cucina, più un paio di camerieri. «Il servizio comprende le attrezzature, cioè la cucina professionale installata sul posto, in genere il giardino all’aperto. E serve ovviamente allo chef uno spazio adatto per appoggiarsi». Per dieci persone si viaggia in media dai 1000 ai 1200 euro, compresi vini standard. Se sono vini particolari, ovviamente il prezzo cambia. «Ci è capitato di fare questo tipo di catering a 250 euro a persona con menù speciale: carne di cobe (manzo giapponese) e prosciutto Patanegra, serviti in mezzo al campo di girasoli a due persone».

«Sabato sera allestiamo una cena per 20 persone, ospiti di un imprenditore bolognese con villa a Rimini, tutta a base di granchi dell’Alaska da 100 euro al chilogrammo — dice Maurizio Signorini, titolare del ristorante Azzurra —. Fornendo catering con chef e camerieri. Stiamo sviluppando questo segmento, in forte crescita, partendo da 4 fino a 20 e più persone. Ciascuno decide se vuole anche camerieri e lavapiatti, se come vini usa i propri o meno. E’ possibile cenare così anche allo stesso prezzo del ristorante, 70-80 euro. Si tratta di inventarsi modi nuovi di fare ristorazione, andando incontro alle possibilità delle persone in tempi di crisi». Tra le richieste «esotiche» all’Azzurra, champagne Clos De Mesnille dell’86 da 1000 euro, o Dom Pérignon d’annata da 1500-2000 euro.

photo by http://www.flickr.com/photos/