Macchè Francia, basta Rimini per gustare il vitigno più rinomato al mondo. Cabernet Sauvignon

Vini longevi e complessi dal punto di vista gusto-olfattivo, ma anche vini drasticamente banali. Il Cabernet Sauvignon possiede l'innata capacità di manifestare caratteristiche di riconoscibilità , pur esprimendo perfettamente anche quelle del terroir. E' forse questo l'elemento di fascino esercitato su molti vignaioli che non sanno resistere alla tentazione di provarci.

E in tanti ci provano a fare grandi vini ma pochi ci riescono al di fuori della patria d'origine che resta il Bordolese. Tra le eccellenze si conta qualche grande Californiano, di sicuro almeno nel prezzo, e una decina di Italiani, Sassicaia, Maestro Raro di Felsina, Montevetrano per citare i più noti. Ma esiste e avanza una seconda fila di produttori italiani meno noti, perfetti per fare un po' di esperienza sul campo, e li abbiamo a disposizione praticamente sotto casa. Due zone promettenti per farvi un'idea dei vini a base Cabernet. Zona dei colli bolognesi e Zona dei nostri colli riminesi, più ampia la scelta di etichette nella prima, più facile fare esperienze nella seconda. La Fattoria Vallona (051-6703333), storica azienda agricola dei colli bolognesi, utilizza nei propri vigneti i metodi di difesa integrata, ed in cantina passione ed entusiasmo del figlio del nipote del fondatore, Maurizio Vallona, sono divenuti il vero punto di riferimento dei viticoltori di quest'area. Due i Cabernet prodotti, un base sugli 8/9 euro di gradevole fattura ed il Diggioanni ora sul mercato con il 2005.

VINO DI aspetto imponente con impatto olfattivo decisamente intenso. Grande forza anche al palato, ma freschezza e tannicità risultano un po' avvolte da una polpa fitta, densa e succosa. Persistente e morbido, ricalca perfettamente lo schema frutto-barrique. Eticamente corretto, in quanto il carico di CO2 prodotto per farlo arrivare sulla nostra tavola è risibile, gli amanti del genere non dovrebbero perderlo. Lo trovate in Enoteca sui 14/15 euro, ma procuratevi un arrosto di capretto al forno cucinato con abbondante impiego di erbe aromatiche per abbinarlo.
giovannisolaroli@tin.it

(foto di http://www.flickr.com/photos/sunnyuk)