• Immagine
• Mappa

Sagra dell'Anguilla Comacchio

SAGRA DELL'ANGUILLA Comacchio: Due fine settimana per festeggiare la "regina" dei prodotti del Delta del PO. L'anguilla (dal latino anguis, serpente) è un misterioso pesce serpentiforme che nasce nel Mar dei Sargassi, e compie un viaggio verso le coste afroeuropee dove abita laghi, fiumi e valli, come nel caso delle rinomate Valli di Comacchio, famose per la sua presenza; dopo circa 15 anni intraprende il viaggio di ritorno nei luoghi natii dove si riprodurrà. Il maschio misura circa 50 cm mentre la femmina, chiamata comunemente capitone, può arrivare al metro di lunghezza.

COMACCHIO
Comacchio è sorta su 13 isole, mantiene inalterata la parte vecchia con canali e ponti, fra cui spicca Trepponti, l'opera seicentesca con cinque rampe di scale supera l'incrocio dei canali. Di fronte c'è la Pescheria, anch'essa edificata a metà '600, consente tuttora di acquistare pesce e anguilla.

Merita una visita il Museo del carico della Nave Romana collocato nelle ex carceri. Al Museo è esposto il carico più completo trovato in Italia e forse al mondo di un mercantile romano del primo secolo aC.

Interessante anche la visita alla Cattedrale intitolata a San Cassiano.

Proseguendo lungo il canale su cui si specchiano Palazzo Bellini e l'ex Ospedale si nota il quartiere dei fiocinini, dove nel passato abitavano soprattutto pescatori di frodo.

Mirco Mariotti Per Informazioni e Prenotazioni degli spazi espositivi:CONSORZIO VERDE DELTAVIA A. MEZZANO, 1 - 44020 OSTELLATO (FE)TEL. 0533/681359 FAX 0533/683082 CELL. 333/3328414 www.verdedelta.com info@verdedelta.com

Abbinamento anguilla/vino

Dal punto di vista dell'abbinamento l'anguilla nelle sue diverse preparazioni predilige un vino rosso pur essendo un pesce e la spiegazione è molto semplice se si valutano le caratteristiche delle sue carni: con un contenuto calorico di circa 250 kcal per 100 grammi edibili, l'anguilla è il pesce più grasso con il 25% di composizione lipidica (per fare un raffronto 100 grammi di sogliola fresca apportano 83 kcal, 100 grammi di carne bovina semigrassa 214 kcal).

Tra le preparazioni tipiche della zona di Comacchio possiamo ricordare oltre alla classica ma sempre squisita anguilla ai ferri (nelle diverse varianti: intera, spaccata, a violino), il brodetto alla comacchiese detto anche "a becco d'asino", o il brodetto con le verze.

Concentrandoci sulla versione ai ferri andremo a scegliere un vino rosso di corpo medio, con buona freschezza e sapidità, ad ogni modo un vino non troppo impegnativo per non andare a coprire il caratteristico sapore salmastro della carne di questo pesce: subito la nostra attenzione andrà al vino rosso del Bosco Eliceo, il Fortana o come viene localmente chiamato Uva d'Oro, e spaziando sul territorio italiano potremmo pensare ad un Bardolino DOC, una Schiava del Trentino DOC, un Lagrein kretzer dell'Alto Adige DOC, un Botticino DOC. Spostandoci in Campania, altra regione "ghiotta" di anguilla, tradizionalmente consumata durante le feste natalizie, interessante l'abbinamento con un vino frizzante che viene bevuto giovane, indicato con due sottodenominazioni della DOC Penisola Sorrentina, Gragnano e Lettere, prodotto in entrambi i casi con uve Piedirosso e Sciascinoso.